ลิ้มเฮงเฮียง ขายหมูย่างเตาถ่าน หมูแผ่น หมูหยอง หมูหวาน หมูหมูสวรรค์ หมูทุบและกุนเชียง

ร้านหมูแผ่น เริ่มก่อตั้งมาตั้งแต่ ปี พศ. 2496 หรือ คศ.1953 (Since 1953) ถึงปัจจุบันนี้เข้าสู่ปีที่ 70 "อาก่ง" มาจาก จีนแผ่นดินใหญ่ ด้วยเสื่อผื่นหมอนใบ โดยการอพยพ มาแล้วมาอยู่ที่กรุงเทพมหานครฯ และอาศัยอยู่ที่คลองเตย โดยนำวิชาการทำหมูแผ่น หมูหยอง หมูหวาน และกุนเชียง ที่ได้มาจาก ซัวเถา ประเทศจีน มาทำแล้วปรับปรุงให้ ถูกปาก คนไทยเรา มาจนถึงปัจจุบันนี้ แต่การทำหมูแปรรูปต่างๆนั้น ก็มีเปลี่ยนแปลงไปบ้าง ในการทำการแล่ หมูสด

ชื่อร้าน ลิ้มเฮงเฮียง มีที่มาคือ คำว่า "ลิ้ม" มาจาก"แซ่" หรือนามสกุล แซ่ลิ้ม แซ่ตั๋ง แซ่แต้ คำว่า "เฮง" หมายถึง ความเจริญรุ่งเรือง รวยรวย ดีดี เฮงเฮง คำว่า "เฮียง" แปลจากภาษาจีนแต้จิ๋วมา แปลว่า กลิ่นหอม ของหอม โดยรวม ลิ้มเฮงเฮียง แปลออกมาว่า คนแซ่ลิ้ม ทำอาหารอร่อย หอม มาให้รับประทานจะได้มีความสุขและความเจริญ

สมัยก่อนจะใช้คนแล่เป็นชิ้นแต่สมัยนี้จะใช้เครื่องจักรในการแล่หรือสไลด์หมูให้ออกมาเป็นชิ้น ตัวอย่างคือ "เครื่องอบหมู" ทุกวันนี้จะใช้ไฟฟ้า ในการอบหมูในตู้อบ ซึ่งตู้อบนี้ต้องสั่งทำพิเศษขึ้นมา แตกต่างกับสมัยก่อน ในสมัยก่อนจะใช้ ก่อเตาไฟในการอบหมู ซึ่งให้ได้ไอความร้อน เหมือนกันแต่แตกต่างแค่วิธีการทำ แต่บางอย่างเรายังคงความโบราณไว้ เช่น วิธีการปิ้งหมูแผ่น ด้วยเตาถ่าน การทำหมูหยอง ทำหมูหวาน และกุนเชียง ด้วยวิธีโบราณ ยังคงรักษา รสชาติดั่งเดิมเสมอ

หมูแปรรูป ที่นำมาผลิต ออกมาเป็น หมูแผ่น หมูหยอง หมูหวาน หมูสวรรค์ หมูทุบและกุนเชียง ต้องใช้เนื้อหมู จากฟาร์มหมูเท่านั้น และที่สำคัญเลย ต้องใช้เฉพาะเนื้อสะโพกหมูเท่าน้้น เพราะเวลาผลิตหมูต่างๆ ออกมา จะได้เนื้อหมูออกมาที่ดี ไม่เหนียว ทำให้เป็นตัวหรือเป็นเส้น รสชาติก็จะดีกว่าเนื้อหมูส่วนอื่นๆ ทั้งหมด

หมูแผ่น ที่ร้านเราปิ้งด้วยเตาถ่านแท้ ไม่ใช้เตาแก๊ส ไฟฟ้าหรือแม้กระทั่งถ่านวิทยาศาสตร์หรือถ่านอัดแท่ง เพราะเวลาปิ้งหมูแผ่น กลิ่นของเตาไฟ ควันไฟและความร้อนของถ่าน จะทำให้ หมูแผ่นนั้น กรอบ แล้วหอมกลิ่นควันไฟเพิ่มความหอมของถ่านเวลาเคี้ยวเข้าไปในปากแล้วกลืนลงคอยังคงได้รับรสชาตินั้นตามไปตลอด

กุนเชียง อร่อยกลมกล่อม ทานง่ายแล้ว กุนเชียงยังเป็นอาหารแปรรูปที่เหมาะกับการดำรงชีวิตอย่างเร่งรีบของคนในยุคปัจจุบัน เพราะมีกระบวนการทำที่รวดเร็ว สุกง่าย แถมยังอยู่ท้องได้ตลอดวัน สูตรพิเศษจากทางเราต้องลอง

ทุกวันนี้ หมูแปรรูปยอดนิยมจากทางร้าน หมูแผ่น หมูหยอง หมูหวาน หมูสวรรค์ หมูทุบและกุนเชียง นิยมซื้อไปเป็นของฝาก ให้ทุกๆวาระ เช่นเป็นของฝาก ผู้ใหญ่ ให้พี่น้อง เด็กๆ ได้รับประทาน ทั้งทานเล่นหรือทานร่วมกับข้าว ... แม้กระทั่งในช่วงเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ตรุษจีน สารทจีน เช็งเม้ง หรือเยี่ยมคนป่วย ก็สามารถนำเป็นของฝากได้ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน